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ZWEIGGESELLSCHAFT LÜBECK

Kürbissuppe, einfach und genial

  • ca. 1 kg Kürbis
  • rote Thaicurrypaste
  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • 400 ml (1 Dose) Kokosmilch

Kürbis wie gewohnt kleinhacken, in einem Topf 1 Esslöffel scharfe Currypaste, erhitzen. Dann den Kürbis dazu und ca. 5 min schmoren lassen. Gemüsebrühe hinein und alles kochen lassen bis es weich ist. Nun kommt der Pürierstab. Zum Schluss die Kokosnussmilch hinein und einmal zum Aufkochen bringen.

Beim Servieren etwas gehackte Minze, Korianderkraut und Frühlingszwiebel hinzu.